15 février 2019

Le tour du monde des soupes #17

Le lobio est, paraît-il, le plat national géorgien. Ici, il s'agit plus précisément de lobio nigvzit, à base de haricots rouges et de noix. J'ai dû faire quelques petites entorses à la recette originale : tout d'abord, je ne sais où trouver du fenugrec bleu (utskho suneli, ou უცხო სუნელი, cette écriture est tellement jolie), à part en semences non comestibles. Je n'ai pas trouvé non plus quelle était la différence entre la trigonella cærulea et la trigonella fœnum-græcum, autrement dit le fenugrec tout-court. Bon, j'ai donc mis le... [Lire la suite]
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07 février 2019

Le tour du monde des soupes #16

Après notre amie slovaque, nous avons reçu le parrain d'Aurore qui est d'origine portugaise, qui m'a parlé de la soupe qu'il a souvent mangée en hiver : le caldo verde. Je n'ai pas trouvé de chou kale, qui semble le plus proche du chou cavalier de la recette originale, mais comme je ne voue pas une grande passion au chou kale, que je trouve très coriace, je me suis rabattue sur un chou bien vert et bien frisé. En revenant du marché, j'ai déposé le sac dans mon bureau et je suis allée déjeuner. À mon retour, la pièce était pleine... [Lire la suite]
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01 février 2019

Le tour du monde des soupes #15

Direction Chypre, avec une soupe simple à préparer, qui nécessite peu d'ingrédients et malgré tout, a beaucoup de goût : la fasoláda. Comme ce nom signifie "fève", j'ai remplacé les haricots blancs de la recette par des fèves achetées en épicerie orientale, que j'ai fait tremper toute la journée avant de les cuire. Comme elles sont décortiquées, elle se sont un peu délitées à la cuisson, c'est moins photogénique mais ça rend la soupe plus onctueuse. Le goût des carottes et céleri de notre Amap est incomparable, beaucoup plus concentré... [Lire la suite]
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24 janvier 2019

Le tour du monde des soupes #14

Elle était bien adaptée à un jour de neige, cette soupe ! Notre amie slovaque a évoqué dimanche le menu de Noël de son enfance, avec notamment une soupe à base de choucroute et de saucisse (kapustnica), se désolant de ne pas trouver la fameuse saucisse au paprika qui colore la soupe en rouge. J'ai préparé la version tchèque de cette recette : la kyselica (qui signifie aigre) porte bien son nom, avec l'acidité de la choucroute et celle de la crème sûre. Pour remplacer cette dernière, j'ai versé un peu de jus de citron dans de la... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

Le tour du monde des soupes #13

Il me faut revenir en Europe pour trouver des recettes utilisant les légumes d'hiver. Et encore, celle-ci demandait des tomates. C'est au Portugal que nous avons dîné, avec cette sopa de grão de bico. Les légumes sont finement râpés, mais se tiennent bien à la cuisson, j'en étais un peu surprise. Sous cette forme, les oignons n'ont pas voulu dorer (mais j'avais pas mal réduit la quantité d'huile). J'étais à court de cumin en poudre, alors j'ai moulu des graines de cumin avec mon petit moulin à café et le parfum était incomparable !... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

Le tour du monde des soupes #12

Bien évidemment, nous avons mangé des soupes depuis le début de l'hiver ! Mais je n'avais rien préparé de nouveau. Depuis l'hiver dernier, le site 196 flavors a visité de nouveau pays, dont une partie de l'Amérique du Sud. C'est donc reparti pour un voyage gustatif. Ce soir : le Paraguay avec un Vori Vori de Pollo, littéralement "beaucoup de boulettes et du poulet" en guarani. Les boulettes, sont composées de farine de maïs et de queso paraguayo (fromage paraguayen) que j'ai remplacé, après lecture attentive de tous les conseils... [Lire la suite]
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21 juillet 2018

Le tour du monde des raviolis #4

Oh, que vois-je ? Un article resté à l'état de brouillon ! Le voici donc avec un mois de retard…  en ce moment, il fait trop chaud pour que je songe à me lancer dans les raviolis, je suis plutôt partie dans un tour du monde des salades. Une belle botte de persil dans mon panier de légumes du jeudi, une plaque à ravioles en promo chez Lidl… et je décide de me lancer dans les ravioles du Dauphiné, en version allégée. J'ai mis : - une petite botte de persil plat- 100g de ricotta- 1 œuf- 50g de gruyère râpé- sel et poivre et pour... [Lire la suite]
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24 mai 2018

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? # 14

Ça faisait longtemps, n'est-ce pas ? Voici encore l'une de mes improvisations culinaires validées par toute la famille : la salade “bretonne”. J'ai mis : - les restes du poulet de dimanche, coupés en petits dés (avec des crevettes, ça doit être bien aussi, mais mes filles n'aiment pas ça. Et puis j'avais du poulet)- 150 g de graines de sarrazin (cuites à l'eau et bien égouttées)- 200 g de fleurettes de brocolis cuites à la vapeur- un petit bocal de mini-cœurs d'artichauts- quelques radis en rondelles et une tomate, pour la couleur-... [Lire la suite]
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10 mai 2018

Le tour du monde des raviolis #1-3

C'était mon projet pour le mois de mars… mais l'hiver s'est attardé et mon niveau d'énergie n'était pas suffisant. C'est que ça prend un peu de temps, ces petites choses-là. Mais un mercredi, en regardant les recettes sur le site histoire de pâtes (qui va être ma source d'inspiration pour ce tour du monde), j'ai trouvé LA recette qu'il me fallait : les pierogi ! J'avais justement un peu de choucroute crue de l'Amap, pas assez pour un repas familial, et puis la choucroute par ce temps… J'ai préparé la pâte le matin, puis la... [Lire la suite]
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25 avril 2018

Un long dimanche

Samedi soir, tard, un SMS déconcertant est arrivé : « Finalement, notre train est parti plus tôt que prévu, est-ce que des parents peuvent venir nous chercher à 5h à Montparnasse ? ». Bon. Nous nous étions réjouis, un peu plus tôt dans la journée du changement de programme : au lieu d'aller les chercher à l'arrivée du car, entre 5h30 et 7h (horaire précisé par SMS au cours de la nuit…), ce serait à 8h à la gare toute proche car ils avaient obtenu des places dans l'un des TGV spéciaux affrétés cette nuit-là, pour rapatrier une partie... [Lire la suite]
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