Comme chaque année en janvier, j'ai profité des "soldes après Noël" pour faire provision de truite fumée (moins grasse et moins salée que le saumon) pour diverses recettes. Après avoir tourné l'emballage dans tous les sens pour vérifier qu'il ne s'agissait pas de truite décongelée, j'ai pris trois paquets de 6 tranches ; et ce n'est qu'au moment de les emballer deux par deux que j'ai vu la mention "produit décongelé" en tout petit à côté de la date de péremption ! Me voilà donc obligée de cuisiner ce poisson rapidement…

Vu que le froid est enfin arrivé chez nous (il était temps : les bourgeons allaient éclore, le cognassier du Japon de nos voisins est en fleurs depuis 15 jours, mes œillets ont fleuri et je récolte une poignée de framboises chaque semaine), une bonne soupe s'impose. Je suis passée au marché ce matin et on m'a (presque) refourgué de force les poireaux restants sur l'étal…

Velouté de poireaux

1 kg de poireaux (avant épluchage)
une grosse pomme de terre
une poignée de haricots verts ou deux fleurettes de brocolis (pour renforcer la couleur)
40 cl de "lait" de riz (ou du lait, ou de l'eau et de la crème fraîche au moment de mixer, c'est selon le goût. Là, j'avais envie de riz)
une tablette de bouillon de légumes
4 tranches de truite fumée

Lavez soigneusement les poireaux, épluchez la pomme de terre, coupez tous les légumes en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le lait de riz, le bouillon et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le tout. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (le temps que la pomme de terre soit cuite). Mixez puis rectifiez l'assaisonnement (attention, la truite est salée), parsemez de morceaux de truite fumée.

C'est simple et rapide (enfin, ça dépend de la quantité de terre dans vos poireaux… j'ai dû laver les miens feuille à feuille). Voilà ma deuxième participation au défi soupes, j'ai encore droit à une recette, on n'a donc pas fini de manger de la soupe ici !

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas participé à un défi du site recettes.de, mais celui-ci tombait à pic : l'hiver est enfin arrivé et nous avons reçu un nouveau blender pour Noël (le moteur de l'ancien donnait de signes de fatigue et le couvercle fuyait). Sans hésiter, nous avons choisi de l'assortir à notre robot * et pour l'instant, je ne regrette pas : la puissance du moteur, le fait qu'il démarre lentement (ce qui évite les explosions de soupe au plafond dont nous avons été trop souvent victimes), son bol plus grand, ce qui n'est pas un luxe pour cinq personnes… en points négatifs, il est un peu lourd, c'est vrai et surtout la base est large, c'est un avantage pour le nettoyage mais elle est trop grande pour mes mains : je n'arrive pas à la dévisser ! Mais je trouverai une solution.

Nous avons également soucrit un contrat "légumes" auprès de notre Amap, sans lâcher tout à fait notre maraîcher du "panier du jeudi à la gare", ce qui fait que nous avons souvent les mêmes légumes dans nos paniers du jeudi. En ce moment, météo oblige, les carottes doivent être déterrées car elles pourrissent.

J'ai donc sélectionné les plus belles vilaines carottes de la réserve (400 g environ après tri et épluchage), un petit oignon, une patate douce qui s'ennuyait dans le bac à légumes (300 g), coupé tout ça en morceaux, leur ai ajouté 100 g de lentilles corail et les ai couverts d'eau, dans laquelle j'ai jeté (sans pitié) une tablette de bouillon de légumes bio.

20 minutes de mijotage plus tard, j'ai versé le tout dans mon blender avec 10 cl de crème liquide et Brrrr, c'est parti pour le velouté !

Pour un plat complet, j'ai déposé dans les assiettes des copeaux de mimolette extra-vieille (125 g pour 5 assiettes — attention à ne pas trop saler le velouté car ce fromage est très salé) et des croûtons de pain grillé. Et personne n'a râlé : « Quoi, encore de la soupe ? ».

* Je précise que je ne bénéficie d'aucun partenariat avec Magimix (hélas)… en revanche, avant d'acheter un appareil de la marque, mieux vaut attendre une offre commerciale (il me semble qu'il y en a deux fois par an sur chaqur modèle, chaque offre durant un bon mois):pour le robot, nous avons reçu pour 1 euro de plus une balance électronique et trois disques de découpe, avec le blender nous devrions recevoir sous peu un mini-bol très utile pour les épices ou fruits secs.

Comme je l'avais promis voici un certain temps (coucou Mady !), j'ai refait une croquante pendant que Paul prenait des photos.

Pour une coupe pouvant contenir une soixantaine de choux (environ 15 personnes)

400 g de sucre cristallisé
200 g d'amandes effilées
deux grandes feuilles de papier sulfurisé de bonne qualité (Albal, par exemple)
une grande planche de bois ou un plan de travail qui ne craint pas la chaleur
un saladier
un rouleau à pâtisserie en bois

Faites sortir les enfants, les gêneurs et les maladroits de la cuisine. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la planche, l'autre feuille, le rouleau, le saladier retourné et un dessous de plat à proximité. Dans une grande casserole (il faut une large surface d'évaporation), versez le sucre et mouillez-le (environ 6 CS d'eau et une CS de jus de citron). Placez la casserole sur feu vif et préparez un caramel selon votre habitude (moi, je mélange avec une cuillère en bois tout au long de la cuisson).

Dès que le caramel brunit, versez les amandes effilées, mélangez rapidement et versez le tout au centre de la feuille.

Placez la seconde feuille par-dessus et étalez la nougatine en cercle à l'aide du rouleau en bois. Attention aux brûlures !

Lorsque vous obtenez une épaisseur de 4 à 5 mm, saisissez délicatement les deux feuilles de papier sulfurisé et placez le tout sur le saladier retourné pour former la coupe. Vous avez quelques minutes devant vous pour bien disposer les plis, veillez à ne pas faire de plis trop serrés sous peine d'avoir beaucoup de mal à enlever le papier ! Si nécessaire, vous pouvez appuyer (légèrement)  avec un saladier plus grand (là, j'ai eu du mal car mon saladier de base n'avait pas un fond assez plat)

Quand la nougatine a durci, retirez la première couche de papier sulfurisé, placez votre coupe sur un plat puis enlevez la seconde couche de papier. Vous pouvez conserver cette coupe quelques heures dans un endroit sec. Au début, vous entendrez comme de petites bulles qui éclatent, c'est normal (le caramel de surface qui capte l'humidité de l'air ?). En revanche, j'ai commis l'erreur, hier, de démouler et retourner la coupe encore chaude : elle s'est ouverte sous son propre poids, au bout d'un quart d'heure, j'avais un plat au lieu d'une coupe ! Heureusement qu'il me restait du sucre, des amandes et du temps…

Les choux, garnis de crème pâtissière *, seront placés dans la coupe juste avant de servir, afin de ne pas ramollir la nougatine. Décorez de sucre perlé, de dragées, de fleurs…

Cette fois-ci, pour changer, j'ai garni ma coupe (plus petite, je n'ai mis que 200g de sucre) de profiteroles estivales, des choux fourrés de sorbet aux framboises. L'association framboise-chocolat est fabuleuse !

L'opération prend une vingtaine de minutes, rien à voir avec le fastidieux montage de pièce montée autour d'une bouteille, n'est-ce pas, Mady ? (et beaucoup moins de risques de se brûler les doigts au passage)

* Je réalise une crème légère : pour 60 choux, je prépare 75 cl de crème pâtissière épaisse légèrement parfumée au Cointreau dans laquelle je dissous 3 feuilles de gélatine. Après refroidissement, je fouette 30 cl de crème liquide très froide en chantilly que je mélange délicatement à ma crème pâtissière, beaucoup plus légère ainsi ! Ensuite, c'est un travail d'équipe : l'un prend les choux, y fait une fente, l'autre tient la poche à douille et les remplit.

En été, pas question de faire l'impasse sur la ratatouille. Mais elle ne se prépare pas , n'importe comment ! Les jours où il faut faire vite, où l'on va la manger chaude, en accompagnement de viande et de pâtes, je coupe tous mes légumes, je les jette dans la casserole et ça cuit (presque) tout seul !

Mais une bonne raratouille où l'on distingue le goût et la texture de chaque légume, c'est autre chose !

Il vous faut :

2 oignons
2 courgettes de taille moyenne
1 belle aubergine
1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune
3 grosses tomates
1 gousse d'ail
Thym, sel, poivre, huile d'olive

Les tomates du jardin ne sont pas très belles, mais sucrées, charnues… on voit qu'elles n'ont pas eu beaucoup d'eau !

Coupez les oignons en dés, hachez la gousse d'ail, faites-les revenir dans la casserole avec un peu d'huile. Pendant ce temps, coupez les poivrons en lanières, faites-les blanchir 2 min dans l'eau bouillante. Égouttez, ajoutez-les aux oignons et laissez revenir quelques minutes. Réservez dans un saladier.

Coupez les aubergines en dés, faites-les revenir avec 1 CS d'huile, ajoutez du thym et un peu de sel, laissez cuire en remuant de temps en temps, si c'est un peu sec, couvrez la casserole afin de conserver l'eau des légumes. Lorsque les aubergines commencent à fondre, versez-les dans le saladier.

C'est au tour des courgettes, maintenant, de passer à la casserole. Comme les aubergines, surveillez-les et couvrez-les si elles se dessèchent. En fin de cuisson, ajoutez les tomates coupées en gros dés et laissez cuire en remuant pendant 2 min.

Pour accompagner une viande, il suffira de réchauffer la ratatouille. Elle est délicieuse froide, également, avec un trait de vinaigre balsamique, pour accompagner un barbecue, par exemple. Mais ce soir, j'en ai fait une tarte tatin.

Dans le fond d'un plat à tarte, placez des tranches de mozzarella. Parsemez éventuellement de gruyère râpé ou de parmesan, de basilic haché, selon les goûts. Disposez une belle couche de ratatouille, couvrez d'une pâte feuilletée en rabattant les bords et enfournez à 190°C pendant 25 à 30 min. Démoulez à l'envers sur un plat.

Et ensuite, nous avons placé les bougies et chanté :
Joyeux anniversaire,
Joyeux anniversaire,
Joyeux anniversaire Paul (qui n'est pas là)
Joyeux anniversaire !

20 ans !

Sinon, avec Aurore, nous nous amusons un peu :

(l'un est arrivé à Brest à 21h, le second approchait de Carhaix, j'attends que le suivi soit mis à jour…)

Thème de cette semaine, proposé par Frenchlily : héritage familial, racial, social. Vaste sujet ! Bon, l'héritage racial, pour nos familles bretonnes et normandes depuis des générations, c'est sans surprise. Aucune surprise à attendre non plus sur le plan financier, pas de “tante à héritage” ni même de “cousin d'Amérique”…

Et puis mercredi midi, alors que je râpais mes carottes, il m'a semblé évident que l'héritage familial le plus évident au quotidien, ce sont les recettes de cuisine ou les plats transmis de mère en fille, de grand-mère en petite fille ou de mère en fils… (voire grand-père à petit-fils pour le vin de noix). J'en ai déjà parlé ici : la couronne de pâtes de Mutti, la tarte aux pommes de Mamie, les pommes de terre au chaudron de Maman, la soupe de poissons du collège (oui, bon, ça devient à partir de maintenant une tradition familiale) et ce plat simplissime dont j'ignore totalement l'origine, que nous mangions surtout lors des vacances en caravane… de quel chanoine s'agit-il ? Qui nous a transmis cette idée ? (je n'ose parler de recette)

Voici donc le hors-d'œuvre du Chanoine

(oui, oui, des carottes râpées et du saucisson en tranches, c'est tout, c'est frais et c'est bon ! Toute la difficulté réside dans la disposition des tranches de saucisson… )

Ce soir, j'ai préparé la nouvelle recette de Sécotine, parce que bon, le soleil est là, il chauffe même, mais ce matin, il faisait encore -1 °C, l'hiver n'est pas terminé.

Bon, du coup, j'ai cherché ce que j'allais faire du reste de courge butternut. Et puis j'ai un nouvel ami en cuisine ! Notre bien-aimé four a pris une retraite méritée, après 19 ans de loyaux services ; il commençait à partir par tous les bouts, le fond était tombé depuis longtemps, je l'avais fixé à l'aide de rondelles métalliques. Puis c'est la porte qui s'est séparée en deux épaisseurs, la vitre extérieure ne tenait plus que grâce à la poignée, ses fixations étant décollées (et trouver une colle verre sur métal résistant à la chaleur, je ne sais pas). Enfin, dernièrement, j'ai loupé deux séries de cookies : le beurre est sorti en moussant de la pâte lors de la cuisson, avec un résultat désastreux… j'ai soupçonné le four de faire de fortes poussées de fièvre. L'inverse du fer à repasser, en quelque sorte. Nous nous sommes mis en quête d'un remplaçant et notre choix s'est porté sur… le même en mieux ! Même marque, modèle au-dessus : possibilité de cuisson sans chaleur tournante, températures plus élevées (225°C max, c'était trop juste pour de bonnes pizzas). Le livreur a emporté notre appareil au paradis des fours et là, problème… normal me direz-vous, comme 75 % de nos achats ! Le nouveau modèle était légèrement plus petit que l'ancien, laissant un vide disgracieux en haut de la niche. Un tour au magasin de bricolage plus tard, me voilà nantie d'une plaque de medium de 8 mm et d'un précieux conseil du menuisier (qui me demandait ce que j'allais préparer de bon, à quoi j'avais répondu qu'il fallait d'abord réussir à enlever l'odeur de neuf, résistante à 2h de chauffe à vide) : placer des écorces d'oranges sur une plaque et les "cuire" à basse température. Je vous le conseille, ça sent délicieusement bon ! Et l'avantage d'avoir "presque le même en mieux", c'est que grilles et lèchefrites sont identiques, à moi la cuisson simultanée sur 4 niveaux.

Bon, revenons donc à notre recette inaugurale du nouveau four !

Gratin de légumes au maroilles (ben oui, nous revenons de Lille, je vous rappelle, mais ça marche aussi avec du reblochon, du Saint-Nectaire ou votre fromage préféré)

Couper en tranches fines de la courge butternut, de la patate douce, des navets, des oignons. Ranger ces tranches dans un plat à gratin en salant et poivrant légèrement chaque couche. Humecter d'un peu de lait et de bouillon de légumes, saupoudrer de noix de muscade, puis déposer de fines tranches de fromage. Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, terminer la cuisson sous le grill (trop bien : notre four a un mode pour cela, qui passe en grill automatiquement 5 minutes avant la fin de la cuisson !)

Je peux vous assurer que l'odeur de neuf est totalement partie, là ! (en revanche, l'odeur de Maroilles dans toute la maison, hum… ça sera sympa demain au réveil) ; j'avais déjà employé la méthode en transportant des sacs de fumier dans une voiture neuve, tout pareil !

(je vous laisse, je vais éplucher des oranges…)

et là, je réalise que Paul a emporté son plat pour le réchauffer et le manger tranquillement pendant son baby-sitting chez des amis  de futurs-ex-amis

C'était donc la Saint Nicolas, que nous fêtons habituellement avec de petits biscuits aux épices ou des mannele en brioche, bien que n'ayant aucune origine alsacienne, allemande ou nordique, juste parce que c'est bien, dans cette période grise et froide, d'avoir quelque chose à fêter. Cette année, nous avions acheté à Amsterdam ce qui semble être LE cadeau traditionnel de la Saint Nicolas aux Pays-Bas : des initiales en chocolat (nous en avons vu partout dans les magasins). Trouver pour chacun son initiale avec son chocolat préféré a été un peu laborieux (et encore, nous n'avons pas de Yann ou de Zéphirine) mais nous y sommes arrivés : chocolat au lait pour Aurore, lait-noisettes pour Marie, blanc et riz soufflé pour Paul.

(petite révision d'algèbre : avec N lettres, on peut faire N x (N-1) x (N-2)… combinaisons)

Et dimanche, nous avons découpé, cuit et décoré les petits bonhommes de pain d'épices, j'ai trouvé une recette de pâte que l'on peut étaler et découper mais qui reste moelleuse à l'intérieur après cuisson :

Pour 12 grands bonshommes :

150 g de farine de seigle
180 g de farine de blé
1 cc de bicarbonate
1 cc de levure chimique
1 cc de sel
1 cc de quatre-épices
1 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre en poudre
100 g de cassonade
100 g de beurre fondu
100 g de miel liquide
1 œuf
Le zeste râpé d'une orange

Bien mélanger le tout, laisser reposer 24 h au frais, étaler la pâte assez épaisse (1 cm environ), découper, enfourner à 170 °C pendant 15 minutes.

Pour le décor, je mets habituellement mon chocolat dans un cornet de papier sulfurisé, mais il faut éviter le papier haut-de-gamme : le scotch ne tient pas dessus ! J'ai bien galéré !

Dimanche, donc… avec un jour de retard… parce que samedi, j'était à Reims ! Voyage entre copines pour le Stoffenspektakel, qui a pris de l'ampleur depuis l'an dernier, pour notre plus grand plaisir (et dont la fréquentation a triplé, à vue de nez, ce qui est bon signe : ils reviendront), une bonne journée passée à regarder (et toucher) les tissus, à se raconter en vrai ce que l'on s'est dit sur le forum ou par mail… et le pique-nique directement sur le sol de ciment (nous étions tentées d'emprunter quelques coussins au stand de tissus d'ameublement voisin, mais il n'aurait certainement pas apprécié), avec de la soupe chaude, quel luxe (et d'autres choses beaucoup moins diététiques je vous rassure…)

Mais s'il n'y avait pas eu ce marché aux tisssu, samedi, c'est à Lille que je serais allée. Car c'était le grand jour :

L'idée est toutefois d'y aller en famille ; d'ici le mois d'avril, nous devrions trouver un moment propice.

Légumes rôtis aux épices

J'avais tout ce qu'il fallait pour un tajine de légumes racines, mais pas envie de tajine, finalement. Alors j'ai improvisé à partir de la méthode des frites au four.

Pour 5 personnes

1 patade douce
1 gros panais
4 carottes
2 oignons moyens
1 gros navet
3 pommes de terre charlotte moyennes
1/2 betterave crue (cadeau d'un voisin)
2 CS d'huile de tournesol
4 épices, cannelle, paprika

Éplucher, laver tous les légumes, les couper en cubes de 2 cm environ. Les mettre dans une une grande boîte (en plusieurs fois si nécessaire) avec l'huile, 1 cc de cannelle, 1/2 c de 4 épices, 1/2 cc de paprika, fermer et secouer énergiquement afin d'enrober le tout d'huile aux épices.

Étaler dans la lèche-frite, enfourner à 180 °C durant 25 min. Saler et poivrer avant de servir.

J'ai enfourné le tout, je suis partie chez l'orthodontiste avec Aurore (oui, oui, encore…), le four programmable est bien pratique dans ce cas-là, sinon nous aurions mangé des légumes carbonisés… 2h plus tard, j'ai complété avec un magret de canard (juste un pour cinq, c'était parfait) et une salade de mâche et roquette à l'huile de noisette.

Je cours un peu après le temps, ces jours-ci. Vendredi, Marie se faisait enlever deux dents de sagesse, pour de bon cette fois, mais je n'avais pas pu prendre de congé, je suis juste allée la chercher à la fin de l'opération pour la ramener à mon bureau et finir ma journée. J'avais pris soin toutefois de faire provision d'antalgiques et de packs de glace. Le midi, elle m'avait appelée au secours, un train avait heurté un voyageur, la ligne était interrompue et j'avais justement ma voiture… j'avais rapatrié au passage 3 garçons de sa classe, pour leur plus grand soulagement.

Lundi, j'ai dû partir du bureau juste à l'heure, alors qu'il nous restait un quart d'heure de travail pour finir notre tâche, car j'emmenais Aurore passer une échographie (le plus rageant est que l'échographe avait 40 minutes de retard, si j'avais su !). Ce matin, je suis passée chez le médecin pour une ordonnance de prise de sang plus appropriée à ce qu'a découvert l'échographie… et j'ai loupé mon train d'une minute… ah, le suivant est dans un quart d'heure, ah non, il est en retard en fait… bon, je suis quand même arrivée à destination.

En fin d'après-midi, c'était l'orthodontiste (vivent les vacances !), une bonne heure et demie durant laquelle j'ai piloté à distance Marie, qui, devinez… n'avait plus de moyen de transport : en raison d'un colis suspect à Chantiers (soit deux fois en 11 jours), le train les a lâchés au milieu de nulle part, à 3 km du premier arrêt de bus. Sur mon conseil, le petit groupe a fait du stop jusqu'à Versailles (je n'en menais pas large, imaginez…) puis pris deux bus.

C'est donc en dépit de toute logique qu'à notre retour, j'ai entrepris de chercher une idée pour le dîner (utilisant de préférence des tomates) et que je me suis lancée dans une version salée de la dernière recette publiée par Sécotine.

Gaufres salées à l'italienne

Pour 6 personnes

80 g de polenta
90 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 cc de levure chimique
25 cl de lait
25 cl d'eau
50 g de beurre
2 œufs
une demi-courgette (100 g)
30 g de parmesan
basilic ou autres herbes aromatiques

Râpez la courgette, faites-la cuire quelques minutes à feu doux pendant que vous rassemblez les autres ingrédients. Pressez la courgette dans un tamis pour en extraire un maximum d'eau, versez 40 cl du mélange eau-lait dans la casserole, ajoutez une petite cuillère de sel, portez à ébullition. Pendant ce temps, mélangez dans une jatte la farine, la fécule, la levure, cassez y les œufs, mélangez. Ajoutez peu à peu les 10 cl de liquide restant pour détendre la pâte. Râpez le parmesan, ajoutez-le dans la jatte, ainsi que la courgette cuite.

Dans le liquide bouillant, versez en pluie la polenta, laissez cuire en mélangeant sans arrêt pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le beurre, laissez tiédir. Préchauffez le gaufrier.

Mélangez la pâte et la polenta, ajoutez les herbes, rectifiez l'assaisonnement.

Mettez une grosse cuillérée à soupe de pâte dans chaque empreinte de gaufre. Comme le dit Sécotine, la cuisson est plus longue que pour une pâte à gaufre ordinaire, il suffit de vérifier de temps en temps la couleur. En revanche, je n'ai pas eu de souci de casse, peut-être parce que j'ai mis deux œufs ? Les gaufres ont ensuite attendu au four, à 120°C, le temps que je cuise leurs copines et que je prépare un coleslaw trois-couleurs et une salade verte.

Et finalement ? Nous avons mangé à l'heure ! (mais j'ai toujours mes tomates…)

À la maison, nous aimons beaucoup la cuisine indienne (parmi d'autres), je cuisine souvent pour le dîner un plat de lentilles, un aloo palaak (épinards et pommes de terre), avec quelques bouchées de poulet tikka (de l'ami Picard, si je manque de temps), j'ouvre un pot de chutney et tout de suite, la soirée prend un air de fête. Lorsque je trouve des mangues en promotion, j'en profite pour préparer du chutney, mais j'arrive rarement à en avoir suffisamment en stock (Aurore, qui a eu des assistantes maternelles marocaine puis algérienne, adore tout ce qui pique et mangerait le pot à elle toute seule si nous n'y prenions pas garde). Quand notre voisin est arrivé, il y a deux ans, comme chaque début septembre, avec quelques kg de pêches de son jardin, qui cette année-là tombaient au sol bien avant d'être mûres, il a fallu trouver des recettes pour changer de la confiture ou des pêches au sirop et le chutney m'est venu naturellement à l'esprit. Et cette année, après avoir une fois de plus dû faire une synthèse des recettes trouvées pour internet, je me suis décidée à la noter une fois pour toutes dans mon cahier.

Pour 4 bocaux à confiture de 350g

1 kg de pêches épluchées et dénouyautées
300 g de cassonade
4 petits oignons
4 CS de raisins secs
2 CS d'amandes effilées
2 cm de racine de gingembre frais
20 cl de vinaigre de cidre
1 petit piment oiseau
1 cc de quatre-épices
1 cc de cannelle

Coupez les pêches et les oignons en morceaux, les placer dans le bol d'un mixer avec les raisins, le gingembre, les amandes et mixer le tout. Ouvrez et épépinez le piment… attention ! Lavez-vous soigneusement les mains ensuite et ne vous touchez pas le visage ou les yeux ! (après deux savonnages de mains, j'ai frotté ma paupière une bonne heure plus tard et je m'en repens)
Versez tous les ingrédients dans une grande casserole, laissez mijoter une bonne demi-heure. Enlevez le piment avant de mettre le chutney bouillant en pots, il se conservera plusieurs mois à température ambiante puis une dizaine de jours au réfrigérateur après ouverture.

Et je dois l'avoir bien réussi car Aurore est rentrée de la médiathèque en demandant « On mange indien, ce soir ? »